これが赤身ステーキ!?竹ノ塚で味わえる熟成肉のお店を紹介

みなさん「熟成肉」ってご存知ですか?
その中でも近頃特に注目されているのが「ドライエイジング」製法の熟成肉。初めて食べたので衝撃を忘れないうちに紹介しておこうと思います。
なんていうか、強烈にうまかった!!!!!です!!今回紹介するのは竹ノ塚にある「DAB’s GRILL」というお店です。それではいってみましょう~

そもそも熟成肉とはなんぞや?


肉を一定期間寝かせて熟成させ、うまみを引き出した肉のことを熟成肉と言います。
今回食べた「ドライエイジング」の熟成肉というのは、熟成肉の中でも温度・湿度・風力を調整しながら作る肉だそうで、とても高度な調整をしているらしいです。
熟成肉では、霜降り肉のようにとろける肉はあまり使われることはなく、赤身の肉が使われることが多いです。
熟成が進む段階で赤身の繊維質が分解されるため、赤身肉でありながらかなりの柔らかさ、ジューシーさを感じることができるのが特徴。

さて、そんな熟成肉を味わうために竹ノ塚という駅近くにあるDAB’s GRILLに行ってきました!

DAB’s GRILL


場所は竹ノ塚駅東口をでてロータリーを挟んだ正面あたりにお店があります。
ビルの1Fにテナントとして入っているんですが、入り口が気持ち奥まっていて気づきづらいかもしれません。


早速店内へ。
ランチの時間を少し回ってしまっていましたが、店内にはまだお客さんもちらほらいました。家族連れが昼からステーキ&ビアーやっててすげーうらやましかった。


メニュー。
熟成肉のステーキはランチにしては高めの金額ですが、上述したように非常に手の込んだ肉を提供しているので価格が張るのは仕方ないのでしょう。
メニュー写真下の方には安価なステーキもあるので、その時のお財布事情に合わせて注文をすることができるのは安心ですね。

この時は熟成肉を食べるのが目的だったので、ダブズステーキを注文。150gでは足りなそうなので300gにしました。


注文を終えて待っていると、ステーキに先駆けてサラダとスープが到着。
このサラダ、コーンの風味がしっかりと感じられるポタージュ的なドレッシングがかかっていてとてもおいしかったです。


こちらはスープ。
サラダにしろスープにしろやや少量に感じましたが、その分のコストは熟成肉に転化されているのでしょう。我慢のしどころです。
スープもコクがあっておいしかったです。

ステーキを食べる前に、ポタージュ的なドレッシングにしろ、コクのあるスープにしろ、かなりうまみを味わっている気がするんですが大丈夫なんだろうか…と思っているとステーキの到着。


ドン!
これがドライエイジングの熟成肉で作ったステーキじゃ~~~!!

か、かなりうまそう~~しかも予想より相当分厚い!!
ステーキの上にはハーブが練りこまれたバターが乗りかかっていて、よい香りを放っていました。
肝心の肉は、やはりあまり脂身のない部位の提供になっていました。事前チェックどおりですね。


ステーキを切った図。
火は通っているものの、中は赤く残っていて非常によい焼き加減。

肉らしい食感はありつつ、かなり柔らかく仕上がっていて正直今まで食べたことのない肉って感じでした。
霜降りのように溶けるような味わいではないが、かなり柔らかく未知の食感でした。
そして熟成された分のうまみが口いっぱいにあふれてきて、通常のステーキでは味わえない強烈なうまみを感じることができました。
脂分が少ないので、しつこさもなく全くヘビーな感じがしない。

事前のサラダとスープのうまみが強かったですが、それらがかすむくらいうまかったです。なんだこれ。

気になるポイント

接客:★★★★★
とても丁寧な接客をしてくれました。
お店がそんなに広くないということもあってか、注文時にも水のおかわりの時にもすぐに対応してくれました。かなりうれしい。
言葉遣いもきれいでとても印象がよかったです。

店の清潔さ:★★★★★
綺麗に清掃が行き届いていて、ステーキや特有の床やテーブルが脂っぽい感みたいなのも全くありませんでした。

料金:★★★☆☆
料金は通常のステーキ屋と比べるとやや高め。
とはいえ、そこは肉質が違うので仕方がないのかな?という感じでした。
他で熟成肉を取り扱っているお店のメニューを見ても、どっこいどっこいな料金設定なので妥当な価格なのだと思います。
ステーキと考えると割高ですが、熟成肉と考えると妥当というか。そんな感じでした!

ななうみ
熟成肉ことはじめ。これはかなりいいステーキでした。なんか去年の暮ぐらいからステーキがすごく好きな食べ物になってしまって色々食べましたが、現時点ではここが一番おいしいかな!ぜひ足を運んでみてください。

店舗情報

DAB’s GRILL
住所: 〒121-0813 東京都足立区竹の塚6丁目5 東京都足立区竹ノ塚6-5-3 第3団地102
電話:03-3884-2351
営業時間:11:30~23:00
定休日:なし
駐車場:なし